46Min. 4 ppl
Hokkien Mee
38 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
38 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 45g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Gelbe Nudeln und Reisvermicelli, geschmort in einer reichhaltigen Garnelenschalen-Brühe mit Schweinefleisch, Tintenfisch und Ei, bis die Flüssigkeit an jedem Strang haftet, abgerundet mit Sambal Belacan und etwas Limettensaft.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Sellerie, Fisch, Krebstiere, Weichtiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Sambal Belacan60 gstarte 23 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Sojasprossen100 g
- Knoblauchzehengehackt4 Zehen
- Limettenin Spalten geschnitten, zum Servieren1 Stück
Fleisch & Geflügel
- Schweinebauchin dünne Scheiben geschnitten150 g
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelenmit Schale, Schalen aufbewahrt200 g
- Tintenfischgeputzt und in Ringe geschnitten150 g
Milchprodukte & Eier
- Eier2 Stück
- Schmalz2 EL
Konserven & Gläser
- Hühnerbrühe600 ml
Trockenwaren
- Eiernudelnfrische gelbe Nudeln250 g
- Reisvermicelli100 g
Öle & Saucen
- Fischsauce1 EL
- Sambal Belacanzum Servieren60 g
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Wok
- Feinmaschiges Sieb
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Garnelen schälen und die Schalen aufbewahren, dann die Garnelen entdarmen und beiseitestellen.
Ca. 4 Minuten
2
Die aufbewahrten Garnelenschalen im Schmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, bis sie rosa und duftend sind.
Ca. 3 Minuten
3
Die Hühnerbrühe hineingießen, zum Kochen bringen, dann 15 Minuten köcheln lassen, um Aromen zu ziehen, bevor die Schalen abgeseiht und entsorgt werden.
Ca. 15 Minuten
4
Die Eiernudeln und die Reisvermicelli getrennt in einem Topf kochendem Wasser jeweils 1 Minute blanchieren, dann abgießen.
Ca. 3 Minuten
5
Etwas Öl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen und den Knoblauch und Schweinebauch 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Ca. 3 Minuten
6
Die Garnelen und den Tintenfisch hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis sie gerade durchgegart sind.
Ca. 2 Minuten
7
Alles zu einer Seite des Woks schieben, die Eier aufschlagen, kurz verrühren, dann untermischen.
Ca. 2 Minuten
8
Die blanchierten Nudeln, Vermicelli, 300 ml der Garnelenbrühe und die Fischsauce hinzufügen und bei hoher Hitze 4 Minuten wenden, bis die Flüssigkeit reduziert und an den Nudeln haftet.
Ca. 4 Minuten
9
Die Sojasprossen hinzufügen, 1 Minute wenden, bis sie gerade welk sind, dann mit Sambal Belacan und Limettenspalten servieren.
Ca. 2 Minuten
