84Min. 4 ppl
Bamia (Lamm-Okra-Eintopf)
130 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
130 Min. · 6 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 30g
Kohlenhydrate 14g
Fette 23g
Über dieses Gericht
Dieser ägyptische Eintopf schmort Lammschulter, bis sie in einer knoblauchigen Tomatensauce zerfällt, und wird zum Schluss mit Okra und einem Spritzer Zitrone vollendet, damit die Schoten ihre Form behalten.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Okrageputzt400 g
- Zwiebelfein gehackt1
- Knoblauchzehenzerdrückt3
- Tomatengewürfelt3
- Zitronensaft1 EL
Fleisch & Geflügel
- Ausgelöste Lammschulterin 3 cm große Würfel geschnitten600 g
Konserven & Gläser
- Tomatenmark2 EL
Trockenwaren
- Wasser400 ml
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Feines Meersalz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Olivenöl2 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Lammschulterwürfel von allen Seiten anbraten.
Ca. 10 Minuten
2
Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weich dünsten.
Ca. 6 Minuten
3
Das Tomatenmark, die gewürfelten Tomaten, den gemahlenen Koriander und den gemahlenen Kreuzkümmel unterrühren und ein paar Minuten kochen.
Ca. 6 Minuten
4
Das Wasser hinzugießen, das feine Meersalz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis das Lamm völlig zart ist, dabei bei Bedarf Wasser nachgießen.
Ca. 85 Minuten
5
Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob das Lamm mindestens 90 °C erreicht hat, da dieses Stück eine lange, langsame Garzeit braucht, um zart zu werden.
Ca. 3 Minuten
6
Die Okra und den Zitronensaft hinzufügen und offen köcheln lassen, bis die Okra zart ist, aber ihre Form behält.
Ca. 20 Minuten
