Hawawshi (Ägyptisches Brot mit Würziger Fleischfüllung)

Das Lammhackfleisch, die geriebene Zwiebel, den Knoblauch, die grüne Paprika, die Tomate, den gehackten Koriander, den gemahlenen Kreuzkümmel, den Aleppo-Pfeffer, das feine Meersalz und den schwarzen Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.

Jedes Pitabrot an einer Kante aufschneiden, um eine Tasche zu bilden.

Die gewürzte Lammmischung fest und gleichmäßig in jede Pitatasche füllen.

Die Außenseite jeder gefüllten Pita mit Olivenöl bestreichen.

Die gefüllten Pitas in einer heißen Grillpfanne braten, dabei gelegentlich andrücken, bis das Brot knusprig ist und die Füllung an der dicksten Stelle laut Fleischthermometer 71 °C erreicht hat.

Wenden und die zweite Seite auf die gleiche Weise braten, bis sie braun und durchgegart ist.

Kurz ruhen lassen, dann jede gefüllte Pita in Keile schneiden und servieren.