41Min. 4 ppl
Bamia bi Zeit (Veganer Okra-Eintopf in Olivenöl)
61 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
61 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
180 kcalpro Person
Eiweiß 4g
Kohlenhydrate 15g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Dieser vegane ägyptische Eintopf brät ganze Okraschoten in reichlich Olivenöl an, bevor sie sanft in einer knoblauchigen Tomatensauce köcheln, zum Schluss mit einem Spritzer Zitrone vollendet, damit die Schoten ihre Form behalten.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Okrageputzt500 g
- Zwiebelfein gehackt1
- Knoblauchzehenzerdrückt4
- Tomatengewürfelt4
Konserven & Gläser
- Tomatenmark2 EL
- Gemüsebrühe300 ml
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Feines Meersalz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Zitronensaft1 EL
- Olivenöl5 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Putze die Okra.
Ca. 5 Minuten
2
Hacke die Zwiebel fein und zerdrücke die Knoblauchzehen.
Ca. 5 Minuten
3
Würfle die Tomaten.
Ca. 4 Minuten
4
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die ganze Okra an, bis sie an allen Seiten leicht golden ist, etwa 8 Minuten.
Ca. 8 Minuten
5
Hebe die Okra auf einen Teller und stelle sie beiseite.
Ca. 2 Minuten
6
Gib die Zwiebel und den Knoblauch in denselben Topf und gare sie, bis sie weich sind, etwa 6 Minuten.
Ca. 6 Minuten
7
Rühre das Tomatenmark, die gewürfelten Tomaten, den gemahlenen Koriander und den gemahlenen Kreuzkümmel ein und gare ein paar Minuten.
Ca. 6 Minuten
8
Gieße die Gemüsebrühe hinein, gib das feine Meersalz und den schwarzen Pfeffer dazu, gib die Okra zurück in den Topf, decke ab und lasse sie sanft köcheln, bis die Okra zart ist, aber ihre Form behält, etwa 20 Minuten.
Ca. 20 Minuten
9
Rühre den Zitronensaft ein und lasse alles weitere 5 Minuten offen köcheln, damit die Sauce leicht eindickt.
Ca. 5 Minuten
