Koshari

Wasche den Reis unter kaltem Wasser, bis es klar bleibt.

Wasche die Linsen und entferne eventuelle Verunreinigungen.

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe.

Schäle und zerdrücke alle sechs Knoblauchzehen.

Hacke die Tomaten.

Gib die Linsen mit 400 ml des Wassers in einen Kochtopf, bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf leichtes Köcheln und gare, bis sie gerade zart sind, etwa 20 Minuten.

Gib den Reis mit 300 ml des Wassers und einer Prise Salz in einen separaten großen Kochtopf, bringe alles zum Kochen, decke ihn dann ab und lasse ihn köcheln, bis das Wasser aufgesogen und der Reis zart ist, etwa 15 Minuten.

Koche die Makkaroni in einem Topf mit kochendem Salzwasser al dente, etwa 9 Minuten, und gieße sie dann durch ein Sieb ab.

Erhitze das Pflanzenöl zum Frittieren in einem großen Kochtopf auf 180 Grad und frittiere die geschnittenen Zwiebeln portionsweise, bis sie tief golden und knusprig sind, dann hebe sie mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier.

Erhitze das restliche Pflanzenöl in einer Bratpfanne, gib vier der zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und brate sie an, bis es duftet, rühre dann die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel und den Cayennepfeffer ein und lasse alles etwa 15 Minuten köcheln, bis es eingedickt ist.

Erwärme die restlichen zwei Knoblauchzehen sanft in einem kleinen Kochtopf mit dem Rotweinessig und einem Schuss Wasser für 2 Minuten, dann würze mit etwas Salz.

Rühre die abgetropften Kichererbsen in die Tomatensauce und lasse alles 5 Minuten köcheln, bis sie durchgewärmt sind.

Würze Reis, Linsen und Nudeln mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer, schichte sie dann in Schüsseln, gib die Tomaten-Kichererbsen-Sauce darüber, träufle die Knoblauchessig-Sauce darüber und beende alles mit den knusprig gebratenen Zwiebeln.