Mujadara

Wasche die Linsen unter kaltem Wasser.

Wasche den Reis unter kaltem Wasser, bis es klar bleibt.

Schäle drei der Zwiebeln und schneide sie in dünne Halbmonde zum Braten.

Schäle die restliche Zwiebel und würfle sie.

Gib die Linsen mit 500 ml des Wassers in einen großen Kochtopf, bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf leichtes Köcheln und gare, bis sie fast zart sind, etwa 15 Minuten.

Erhitze 2 Esslöffel des Pflanzenöls in einem Kochtopf, gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und gare sie, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten.

Rühre den gewaschenen Reis, den gemahlenen Kreuzkümmel, das Salz, den schwarzen Pfeffer und die weiche Zwiebel zusammen mit den restlichen 200 ml Wasser in die Linsen ein, decke den Topf ab und lasse alles köcheln, bis Reis und Linsen zart sind und das Wasser aufgesogen ist, etwa 18 Minuten.

Erhitze das restliche Pflanzenöl in einer Bratpfanne und brate die geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis sie tief goldbraun und knusprig sind, etwa 20 Minuten.

Hebe die knusprigen Zwiebeln mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier, damit sie abtropfen.

Lockere die Linsen und den Reis mit einer Gabel auf, gib sie auf eine Platte, beträufle sie mit dem nativen Olivenöl extra und garniere mit den knusprigen Zwiebeln.