40Min. 4 ppl
Eggs Benedict
41 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
41 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 26g
Fette 36g
Über dieses Gericht
Geröstete English Muffins werden mit kanadischem Speck und behutsam pochierten Eiern belegt und mit einer seidigen Zitronen-Hollandaise übergossen – das definitive amerikanische Brunch-Gericht.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zitronensaft15 ml
Fleisch & Geflügel
- Kanadischer Speck (gepökeltes Schweinelendenstück)8 Scheiben
Milchprodukte & Eier
- Eierzum Pochieren, plus 3 Eigelb für die Sauce Hollandaise8
- Ungesalzene Buttergeschmolzen150 g
Trockenwaren
- English Muffins (flache Hefebrötchen)aufgeschnitten4
Gewürze & Würzmittel
- geräuchertes Paprikapulverzum Servieren0,5 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Weißweinessigzum Pochieren15 ml
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Schneebesen
- Rührschüssel
- Große Pfanne
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit sanft köchelndem Wasser stellen und die 3 Eigelb mit dem Zitronensaft verquirlen, bis sie hell und dick sind.
Ca. 6 Minuten
2
Die geschmolzene Butter nach und nach unter Rühren einarbeiten, bis die Hollandaise dick und glänzend ist und 71 °C erreicht, dann mit Salz würzen und abseits der Hitze warmhalten.
Ca. 8 Minuten
3
Den kanadischen Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis er heiß und leicht gebräunt ist.
Ca. 5 Minuten
4
Die aufgeschnittenen English Muffins goldbraun toasten.
Ca. 4 Minuten
5
Einen Topf Wasser sanft zum Köcheln bringen, den Weißweinessig hinzufügen und die Eier portionsweise 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und der Dotter noch weich ist.
Ca. 12 Minuten
6
Jede Muffinhälfte mit kanadischem Speck und einem pochierten Ei belegen, mit Hollandaise übergießen und mit geräuchertem Paprikapulver bestäuben.
Ca. 6 Minuten
