38Min. 4 ppl
Chawanmushi
33 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
33 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
130 kcalpro Person
Eiweiß 9g
Kohlenhydrate 4g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Ein seidiger, gedämpfter Eierstich, mit Dashi aromatisiert und mit Garnele und Shiitake gespickt, warm serviert in seiner eigenen kleinen Tasse. Eines der sanftesten Gerichte im japanischen Repertoire.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Shiitake-Pilze4
- Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten, zum Garnieren1
Fisch & Meeresfrüchte
- Rohe Riesengarnelen4
Milchprodukte & Eier
- Eier3
Konserven & Gläser
- Dashi-Brühe360 ml
Gewürze & Würzmittel
- Salz2 g
Öle & Saucen
- Sojasauce10 ml
- Mirin10 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Feinmaschiges Sieb
- Dämpfeinsatz
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Eier vorsichtig in einer Schüssel verquirlen, dabei darauf achten, keine Luftblasen einzuschlagen.
Ca. 3 Minuten
2
Die Dashi-Brühe, Sojasauce, den Mirin und das Salz unter die Eier rühren, dann durch ein feines Sieb in einen Krug abseihen.
Ca. 4 Minuten
3
Die Garnelen und Shiitake-Pilze auf vier kleine hitzebeständige Tassen verteilen.
Ca. 4 Minuten
4
Die Eiermischung über die Garnelen und Pilze gießen und gleichmäßig auf die Tassen verteilen.
Ca. 2 Minuten
5
Jede Tasse mit Folie abdecken und in einen Dämpfeinsatz über leicht köchelndem Wasser stellen.
Ca. 3 Minuten
6
15 Minuten sanft dämpfen, bis der Eierstich gerade fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt, und die Garnelen undurchsichtig und durchgegart sind.
Ca. 15 Minuten
7
Mit geschnittener Frühlingszwiebel bestreuen und warm servieren.
Ca. 2 Minuten
