43Min. 4 ppl
Veganer Curry-Udon
37 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
37 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
440 kcalpro Person
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 64g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Udon-Nudeln, ertränkt in einer mit pflanzlichem Roux eingedickten Curry-Brühe, mit weich gegarten Kräuterseitlingen und Gemüse darin. Zwei Comfort-Food-Klassiker, die immer schon füreinander bestimmt waren, ganz ohne Fleisch.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingein Scheiben geschnitten250 g
- Zwiebelin Scheiben geschnitten1
- Karottenin Scheiben geschnitten100 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
Konserven & Gläser
- Veganer japanischer Curry-Roux100 g
- Kombu-Dashi900 ml
Trockenwaren
- Udon-Nudeln600 g
Öle & Saucen
- Sojasauce20 ml
- Pflanzenöl15 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Schneiden Sie die Zwiebel und die Karotten in Scheiben.
Ca. 5 Minuten
2
Kochen Sie die Udon-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung, dann abtropfen lassen und auf die Schüsseln verteilen.
Ca. 6 Minuten
3
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf und braten Sie den Kräuterseitling 4 Minuten an, bis er gebräunt ist.
Ca. 4 Minuten
4
Geben Sie die Zwiebel und die Karotten hinzu und braten Sie 3 Minuten weiter.
Ca. 3 Minuten
5
Gießen Sie die Kombu-Dashi hinein und bringen Sie sie zum Köcheln, garen Sie dann 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Ca. 8 Minuten
6
Brechen Sie den Curry-Roux in den Topf und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat, lassen Sie ihn dann 5 Minuten unter Rühren köcheln, bis er eingedickt ist.
Ca. 6 Minuten
7
Rühren Sie die Sojasauce unter.
Ca. 2 Minuten
8
Schöpfen Sie die Curry-Brühe über die Nudeln und bestreuen Sie sie mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Ca. 3 Minuten
