140Min. 4 ppl
Veganes Zaru Soba
22 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
22 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
340 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 68g
Fette 2g
Über dieses Gericht
Buchweizennudeln gekocht, unter kaltem Wasser gespült, bis sie quietschen, und zum Eintunken in eine kalte, würzige Kombu-Dashi-Sauce aufgehäuft. Der gleiche Sommerklassiker, auf Kelp statt Bonito aufgebaut.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten2
Konserven & Gläser
- Kombu-Dashi300 ml
Trockenwaren
- Soba-Nudeln400 g
- Feiner Zucker15 g
- Nori-Blätterin dünne Streifen geschnitten1
Gewürze & Würzmittel
- Wasabipaste10 g
Öle & Saucen
- Sojasauce80 ml
- Mirin60 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Den Kombu-Dashi, die Sojasauce, den Mirin und den feinen Zucker in einem kleinen Topf vermischen und 3 Minuten köcheln lassen.
Ca. 3 Minuten
2
Vom Herd nehmen und die Sauce mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Ca. 3 Minuten
3
Die Soba-Nudeln in einem großen Topf kochendem Wasser 5 Minuten nach Packungsanweisung garen.
Ca. 5 Minuten
4
Die Nudeln abgießen und sofort unter kaltem fließendem Wasser abspülen, dabei sanft reiben, um überschüssige Stärke zu entfernen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Ca. 4 Minuten
5
Die gekühlten Nudeln auf einer Servierplatte aufhäufen und mit den Nori-Streifen toppen.
Ca. 3 Minuten
6
Die gekühlte Dip-Sauce in kleine Schalen gießen und zusammen mit den Nudeln, Frühlingszwiebelringen und Wasabi zum Untermischen servieren.
Ca. 4 Minuten
