28Min. 4 ppl
Chikuzenni
39 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
39 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
340 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 20g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Hähnchen und ein Gewirr aus Wurzelgemüse gemeinsam geschmort, bis die Sauce zu einer dunklen, süßen Glasur einkocht, die jedes Stück überzieht. Ein Neujahrsgericht, das vollständig aus haltbaren Zutaten besteht.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Karottenschräg in unregelmäßige Stücke geschnitten150 g
- Klettenwurzelgeschält und schräg in Scheiben geschnitten100 g
- Lotuswurzelgeschält und in Halbmonde geschnitten150 g
- Shiitake-Pilzegeviertelt100 g
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkel mit Knochenin mundgerechte Stücke geschnitten600 g
Konserven & Gläser
- Dashi-Brühe400 ml
Trockenwaren
- Feiner Zucker20 g
Öle & Saucen
- Sojasauce60 ml
- Mirin40 ml
- Sake20 ml
- Pflanzenöl15 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke und bereite die Karotten, die Klettenwurzel, die Lotuswurzel und die Shiitake-Pilze vor.
Ca. 10 Minuten
2
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf und brate das Hähnchen 4 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.
Ca. 4 Minuten
3
Gib die Karotten, die Klettenwurzel, die Lotuswurzel und die Shiitake-Pilze hinzu und brate weitere 3 Minuten.
Ca. 3 Minuten
4
Gieße die Dashi-Brühe, die Sojasauce, den Mirin, den Sake und den feinen Zucker hinzu und bringe alles zum Köcheln.
Ca. 4 Minuten
5
Decke mit einem Otoshibuta ab und köchle 20 Minuten, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist und die Sauce reduziert ist.
Ca. 10 Minuten
6
Prüfe mit einem Fleischthermometer, dass ein Stück Hähnchen 74°C erreicht, dann decke ab und köchle weitere 3 Minuten, bis alles glänzt.
Ca. 5 Minuten
7
Warm servieren und die reduzierte Sauce darüber löffeln.
Ca. 3 Minuten
