25Min. 4 ppl
Hähnchen-Karaage
34 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
34 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 26g
Kohlenhydrate 20g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Mundgerechte Stücke Hähnchenschenkel, mariniert in Sojasauce, Sake, Ingwer und Knoblauch, mit Kartoffelstärke bestäubt und zweimal frittiert für eine unglaublich knusprige Kruste um saftiges Fleisch. Japans Antwort auf Brathähnchen.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwergerieben15 g
- Knoblauchzehengehackt2
- Zitronein Spalten geschnitten, zum Servieren1
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten600 g
Trockenwaren
- Kartoffelstärke60 g
Öle & Saucen
- Sojasauce30 ml
- Sake15 ml
- Pflanzenölzum Frittieren700 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Küchenzange
Zubereitung
1
Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben.
Ca. 5 Minuten
2
Die Sojasauce, den Sake, den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch zum Hähnchen geben und gut vermengen.
Ca. 3 Minuten
3
Abdecken und das Hähnchen 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Ca. 2 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 170 °C erhitzen und mit einem Fleischthermometer prüfen.
Ca. 6 Minuten
5
Die marinierten Hähnchenstücke in Kartoffelstärke wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Ca. 4 Minuten
6
Das Hähnchen portionsweise 4 Minuten frittieren, bis es goldbraun und durchgegart ist, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass das dickste Stück 74 °C erreicht.
Ca. 8 Minuten
7
Die Öltemperatur auf 190 °C erhöhen und das Hähnchen ein zweites Mal 1 Minute frittieren, bis es extra knusprig ist, dann erneut abtropfen lassen.
Ca. 4 Minuten
8
Heiß mit Zitronenspalten servieren.
Ca. 2 Minuten
