58Min. 4 ppl
Veganer Agedashi Tofu
35 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
200 kcalpro Person
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 14g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Seidiger Tofu, in Kartoffelstärke gewälzt und frittiert, bis die Außenseite fein knusprig ist, dann in eine warme Kombu-Dashi-Brühe mit geriebenem Daikon und Nori gesetzt. Derselbe knusprige Kontrast wie im Original, ganz ohne eine Spur von Fisch.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebelndünn in Ringe geschnitten1
- Daikon-Rettichgerieben50 g
Pflanzliche Proteine
- Seidentofu400 g
Konserven & Gläser
- Kombu-Dashi200 ml
Trockenwaren
- Kartoffelstärkezum Wälzen40 g
- Nori-Flockenzum Garnieren5 g
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren500 ml
- Sojasauce30 ml
- Mirin30 ml
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Kochtopf
- Großer Topf
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
Den seidigen Tofu in vier dicke Blöcke schneiden, mit Küchenpapier trockentupfen und 10 Minuten auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
Ca. 10 Minuten
2
Den Kombu-Dashi, die Sojasauce und den Mirin zusammen in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis es gerade zu köcheln beginnt, dann vom Herd nehmen.
Ca. 4 Minuten
3
Den Daikon reiben und die Frühlingszwiebeln dünn in Ringe schneiden.
Ca. 5 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 180°C erhitzen.
Ca. 6 Minuten
5
Die Tofublöcke rundherum mit Kartoffelstärke bestäuben und überschüssige abschütteln.
Ca. 3 Minuten
6
Den Tofu vorsichtig in das heiße Öl geben und 3 Minuten frittieren, einmal wenden, bis die Panade knusprig und blassgolden ist.
Ca. 3 Minuten
7
Den Tofu mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen, dann in Servierschalen geben und mit der warmen Dashi-Sauce übergießen.
Ca. 2 Minuten
8
Jedes Stück mit geriebenem Daikon, Frühlingszwiebelringen und Nori-Flocken toppen und sofort servieren.
Ca. 2 Minuten
