14Min. 4 ppl
Chili-Krabbe
28 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
28 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
350 kcalpro Person
Eiweiß 30g
Kohlenhydrate 20g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Singapurs kulinarisches Wahrzeichen: frische ganze Krabbe, gegart in einer süß-säuerlichen Tomaten-Chili-Sauce, vollendet mit einem Ei-Wirbel, um jeden Tropfen mit Brot aufzutunken.
Allergiehinweise
Eier, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalottengrob gehackt4 ganz
- Knoblauchzehengrob gehackt6 Zehen
- Ingwergrob gehackt30 g
- Rote Chiligrob gehackt6 ganz
- Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten, zum Servieren2 Stangen
Fisch & Meeresfrüchte
- Ganze Krabbelebend oder frisch getötet, gesäubert, in Stücke gehackt, Scheren angeknackt2 ganz
Milchprodukte & Eier
- Eierverquirlt2 ganz
Trockenwaren
- Zucker2 EL
- Speisestärkemit etwas kaltem Wasser vermischt2 EL
- Wasser200 ml
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz0,5 TL
Öle & Saucen
- Garnelenpaste1 TL
- Ketchup4 EL
- Pflanzenöl3 EL
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
Zubereitung
1
Die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer, die roten Chilis und die Garnelenpaste zu einer glatten Paste pürieren.
Ca. 4 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen und die Paste 4 Minuten anbraten, bis sie duftet und sich das Öl absetzt.
Ca. 5 Minuten
3
Die Krabbenstücke hinzufügen und 3 Minuten anbraten, damit sie mit der Paste überzogen werden.
Ca. 3 Minuten
4
Den Ketchup, den Zucker, das Salz und das Wasser einrühren, zudecken und 8 Minuten garen, dabei die Krabbe gelegentlich wenden, bis die Schalen vollständig rot und das Fleisch durchgehend undurchsichtig sind.
Ca. 9 Minuten
5
Die Speisestärke-Mischung in die Sauce einrühren und 2 Minuten kochen, bis sie eindickt und die Krabbe überzieht.
Ca. 3 Minuten
6
Die verquirlten Eier einträufeln und 1 Minute sanft rühren, bis sie zu weichen Bändern in der Sauce stocken.
Ca. 2 Minuten
7
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort mit Brot oder Reis zum Auftunken der Sauce servieren.
Ca. 2 Minuten
