48Min. 4 ppl
Curry Udon
37 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
37 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 64g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Udon-Nudeln, ertränkt in einer Curry-Brühe, die mit denselben Roux-Blöcken angedickt wird wie japanischer Curryreis, mit Schweinefleisch und Gemüse, das darin weich geköchelt wird. Zwei Trostgerichte, die immer schon dafür bestimmt waren, in derselben Schale zu landen.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelin Scheiben geschnitten1
- Karottenin Scheiben geschnitten100 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
Fleisch & Geflügel
- Schweinebauchdünn geschnitten250 g
Konserven & Gläser
- Japanischer Curry-Roux100 g
- Dashi-Brühe900 ml
Trockenwaren
- Udon-Nudeln600 g
Öle & Saucen
- Sojasauce20 ml
- Pflanzenöl15 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Schneide die Zwiebel und die Karotten in Scheiben.
Ca. 5 Minuten
2
Koche die Udon-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung, gieße sie dann ab und verteile sie auf die Schalen.
Ca. 6 Minuten
3
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf und brate das Schweinefleisch 4 Minuten unter Rühren an, bis es braun ist.
Ca. 4 Minuten
4
Gib die Zwiebel und die Karotten dazu und brate alles weitere 3 Minuten unter Rühren.
Ca. 3 Minuten
5
Gieße die Dashi-Brühe hinein und bringe alles zum Köcheln, koche dann 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Ca. 8 Minuten
6
Brich den Curry-Roux in den Topf und rühre, bis er sich vollständig aufgelöst hat, lasse dann 5 Minuten unter Rühren köcheln, bis alles angedickt ist, und prüfe mit einem Fleischthermometer, ob eine Scheibe Schweinefleisch 63°C erreicht.
Ca. 6 Minuten
7
Rühre die Sojasauce unter.
Ca. 2 Minuten
8
Schöpfe die Curry-Brühe über die Nudeln und bestreue mit geschnittener Frühlingszwiebel.
Ca. 3 Minuten
