32Min. 4 ppl
Harumaki
48 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
48 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 28g
Fette 13g
Über dieses Gericht
Frühlingsrollen im japanischen Stil, gefüllt mit Hackfleisch vom Schwein, Weißkohl, Karotte und Shiitake, fest gerollt und frittiert, bis das Teigblatt in knusprige Splitter zerbricht. Leichter und weniger süß als ihre chinesischen Verwandten.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Weißkohlfein geschnitten150 g
- Karottein Julienne geschnitten1
- Shiitake-Pilzein Scheiben geschnitten50 g
- Frühlingszwiebelngehackt2
Fleisch & Geflügel
- Schweinehackfleisch200 g
Trockenwaren
- Frühlingsrollenteig12
- Speisestärkefür die Verschlusspaste15 g
Öle & Saucen
- Sojasauce20 ml
- Sesamöl10 ml
- Pflanzenölzum Frittieren700 ml
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Pfanne
- Rührschüssel
- Großer Topf
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Den Weißkohl fein schneiden, die Karotte in Julienne schneiden, die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln hacken.
Ca. 8 Minuten
2
Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und das Schweinehack 4 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist.
Ca. 4 Minuten
3
Den Weißkohl, die Karotte, die Shiitake-Pilze und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und 4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Ca. 4 Minuten
4
Die Sojasauce und das Sesamöl unterrühren, dann die Füllung in eine Schüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen.
Ca. 4 Minuten
5
Die Speisestärke mit etwas Wasser zu einer Verschlusspaste verrühren.
Ca. 2 Minuten
6
Füllung auf jedes Frühlingsrollen-Teigblatt geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen, dabei den Rand mit der Stärkepaste versiegeln.
Ca. 12 Minuten
7
Das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 170 °C erhitzen und mit einem Fleischthermometer prüfen.
Ca. 6 Minuten
8
Die Röllchen portionsweise 5 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie tief golden und knusprig sind. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Füllung 71 °C erreicht.
Ca. 8 Minuten
