21Min. 4 ppl
Veganer Oden
46 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
46 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
220 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 16g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Daikon, lange und langsam geschmort, bis er fast durchscheinend ist, dazu Konjak, frittierter Tofu und seidige Tofuwürfel, die dieselbe Soja-Kombu-Brühe aufsaugen. Eine pflanzliche Variante des Eintopfs, der still auf jeder Convenience-Store-Theke durch einen japanischen Winter köchelt.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Senf
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Daikon-Rettichgeschält und in dicke Scheiben geschnitten400 g
Milchprodukte & Eier
- Dick frittierter Tofuin Stücke geschnitten200 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin dicke Würfel geschnitten300 g
Konserven & Gläser
- Konjakeingeritzt und in Dreiecke geschnitten200 g
- Kombu-Dashi1200 ml
Öle & Saucen
- Sojasauce60 ml
- Mirin40 ml
- Sake30 ml
- Dijon-Senf20 g
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Den Daikon schälen und in dicke Scheiben schneiden, dann ein flaches Kreuz in eine Seite jedes Stücks einritzen, damit es gleichmäßig gart.
Ca. 8 Minuten
2
Die Daikonscheiben 10 Minuten in einem Topf Wasser blanchieren, um die Bitterkeit zu entfernen, dann abgießen.
Ca. 5 Minuten
3
Den Konjak einritzen und in Dreiecke schneiden, und den Atsuage und den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
Ca. 6 Minuten
4
Den Kombu-Dashi in einen großen Topf gießen, die Sojasauce, den Mirin und den Sake zugeben und zum Köcheln bringen.
Ca. 4 Minuten
5
Den Daikon und den Konjak zugeben und 30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Daikon durchscheinend wird.
Ca. 12 Minuten
6
Den Atsuage und den Tofu zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgewärmt und von der Brühe durchzogen ist.
Ca. 8 Minuten
7
In Schalen mit reichlich Brühe schöpfen und mit etwas Senf dazu servieren.
Ca. 3 Minuten
