65Min. 4 ppl
Dhal-Curry
50 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
50 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 34g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Ein Klassiker aus den Kopitiams Singapurs: rote Linsen, weich geköchelt mit Zwiebel, Tomate und einem Tempering aus Senfkörnern, großzügig über Roti Prata oder Thosai zum Eintunken gelöffelt.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Senf
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Curryblätter12 Blätter
- Zwiebelfein gehackt1 Stück
- Knoblauchzehengehackt4 Zehen
- Ingwergerieben20 g
- Grüne Chilisder Länge nach eingeschnitten2 Stück
- Tomatengehackt2 Stück
- Frischer Koriandergehackt, zum Servieren10 g
Milchprodukte & Eier
- Ghee2 EL
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe800 ml
Trockenwaren
- Rote Linsengewaschen250 g
Gewürze & Würzmittel
- Senfkörner1 TL
- Kreuzkümmelsamen1 TL
- Gemahlene Kurkuma1 TL
- Currypulver1 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Kleiner Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die gewaschenen roten Linsen zusammen mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
Ca. 5 Minuten
2
Den entstehenden Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und die Linsen 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie zu einem dicken Brei zerfallen.
Ca. 20 Minuten
3
In der Zwischenzeit das Ghee in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzufügen.
Ca. 2 Minuten
4
Sobald die Senfkörner zu platzen beginnen, die Curryblätter hinzufügen und dabei zurücktreten, dann die Zwiebel unterrühren und etwa 6 Minuten goldbraun braten.
Ca. 6 Minuten
5
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen und etwa 2 Minuten braten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
6
Die Tomaten, das Kurkuma und das Currypulver unterrühren und unter Zerdrücken der Tomaten mit dem Löffel etwa 5 Minuten kochen, bis sie sich zu einer Paste auflösen.
Ca. 5 Minuten
7
Die getemperte Gewürzpaste zu den gegarten Linsen geben und gut unterrühren.
Ca. 2 Minuten
8
Das Dhal weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Ca. 5 Minuten
9
In Schüsseln füllen und vor dem Servieren mit gehacktem frischem Koriander bestreuen.
Ca. 3 Minuten
