143Min. 4 ppl
Nasi Briyani
86 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
86 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
632 kcalpro Person
Eiweiß 34g
Kohlenhydrate 70g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Ein aromatisches Hähnchen-Biryani nach singapurisch-indischer Art: Hähnchen in Joghurt und warmen Gewürzen mariniert, geköchelt, bis es fast gar ist, dann zusammen mit Basmatireis, Safran und knusprig gebratenen Zwiebeln gedämpft.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Sellerie
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwer20 g
- Knoblauchzehen6
- Zwiebelndünn geschnitten und knusprig gebraten2
- Frischer Koriandergehackt15 g
- Minzblätter10 g
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelmit Knochen, in Stücke geschnitten800 g
Milchprodukte & Eier
- Vollfett-Naturjoghurtzum Marinieren des Hähnchens150 g
- Ghee40 g
Konserven & Gläser
- Hühnerbrühe300 ml
Trockenwaren
- Basmatireis400 g
Gewürze & Würzmittel
- Kurkumapulver5 g
- Zimtstange1
- Kardamomkapseln6
- Nelkenganz4
- Sternanis1
- Safranfädenin etwas warmem Wasser eingeweicht1 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl40 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Feinmaschiges Sieb
Zubereitung
1
Die Hähnchenstücke mit dem Joghurt, der Hälfte von Ingwer und Knoblauch und einer Prise Salz vermengen und mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
Ca. 6 Minuten
2
Den Basmatireis waschen, dann 15 Minuten einweichen lassen, bevor er abgetropft wird.
Ca. 4 Minuten
3
Das Ghee mit dem Pflanzenöl in einem großen Topf schmelzen und die geschnittenen Zwiebeln tief golden und knusprig braten; herausnehmen und beiseitestellen.
Ca. 12 Minuten
4
Im selben Topf den restlichen Ingwer und Knoblauch mit Zimt, Kardamomkapseln, Nelken und Sternanis anbraten, bis es duftet.
Ca. 6 Minuten
5
Das marinierte Hähnchen und den Kurkuma zugeben und 8 Minuten unter Wenden garen, bis die Joghurtmarinade um das Hähnchen eindickt.
Ca. 8 Minuten
6
Die Hühnerbrühe angießen, zum Köcheln bringen, zudecken und 20 Minuten garen, bis das Hähnchen fast gar ist.
Ca. 20 Minuten
7
Ein Fleischthermometer in ein Stück Hähnchen stecken; es muss mindestens 74 Grad Celsius anzeigen, bevor der Reis geschichtet wird.
Ca. 4 Minuten
8
Den abgetropften Reis über das Hähnchen streuen, mit Safranfäden, gehacktem Koriander und Minze bestreuen, fest zudecken und bei niedrigster Hitze 20 Minuten garen, bis der Reis vollständig gedämpft ist.
Ca. 20 Minuten
9
Reis und Hähnchen vorsichtig zusammen auflockern und vor dem Servieren mit den knusprig gebratenen Zwiebeln krönen.
Ca. 6 Minuten
