Roti Prata

Mehl, Salz und Zucker zusammen in einer großen Rührschüssel verquirlen.

Das Ei in das lauwarme Wasser einschlagen, dann in das Mehl gießen und zu einem groben Teig vermengen.

Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in 8 gleich große Kugeln teilen, jede großzügig mit geschmolzenem Ghee bestreichen und auf ein Blech legen.

Das Blech fest mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 90 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich das Gluten so weit entspannt, dass der Teig dünn ausgezogen werden kann.

Jeweils eine Kugel auf einer leicht geölten Fläche mit der Handfläche flachdrücken, dann vom Zentrum aus nach außen ziehen und schlagen, bis der Teig so dünn ist, dass man die Hand hindurchsehen kann.

Das Teigblatt von zwei gegenüberliegenden Seiten zu einem Rechteck einfalten, dann die restlichen beiden Seiten einfalten, sodass ein ordentliches quadratisches Päckchen entsteht.

Eine Grillpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und mit etwas vom restlichen Ghee bestreichen.

Ein Päckchen auf die Platte legen und 2 Minuten pro Seite braten, dabei die Ränder andrücken, bis es tief goldbraun und knusprig ist.

Auf einen Teller legen und das Roti mehrmals zügig zwischen den Handflächen zusammenklatschen, um die blättrigen Schichten zu lockern.

Das Ziehen, Falten und Braten mit den restlichen Teigpäckchen wiederholen, gegarte Roti unter einem Tuch warmhalten.