61Min. 4 ppl
Hammel-Curry
143 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
143 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
502 kcalpro Person
Eiweiß 40g
Kohlenhydrate 18g
Fette 30g
Über dieses Gericht
Ein indisch-singapurisches Hammelcurry: Hammelstücke werden lange und langsam in einer Sauce aus Kokosmilch und Curryblättern geschmort, bis das Fleisch mühelos vom Knochen fällt.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalotten6
- Knoblauchzehen5
- Frischer Ingwer20 g
- Tomaten2
- Curryblätter10
- Kartoffelngeviertelt2
Fleisch & Geflügel
- Hammelschulter mit Knochenin Stücke geschnitten900 g
Konserven & Gläser
- Kokosmilch300 ml
Trockenwaren
- Wasser400 ml
Gewürze & Würzmittel
- Currypulver40 g
- Zimtstange1
Öle & Saucen
- Pflanzenöl40 ml
Küchenutensilien
- Mixer
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Schalotten, Knoblauch und Ingwer zu einer Paste pürieren und den Hammel und die Kartoffeln in Stücke schneiden.
Ca. 10 Minuten
2
Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Paste, die Curryblätter und die Zimtstange anbraten, bis es duftet.
Ca. 6 Minuten
3
Currypulver einrühren und 2 Minuten kochen, bis es geröstet ist.
Ca. 2 Minuten
4
Den Hammel hinzufügen und wenden, bis er gut mit den Gewürzen überzogen ist, dabei leicht anbraten.
Ca. 6 Minuten
5
Die Tomaten, die Kokosmilch und das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Ca. 5 Minuten
6
Auf köcheln reduzieren, zudecken und 90 Minuten schmoren lassen, bis der Hammel zart ist.
Ca. 90 Minuten
7
Die Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Ca. 20 Minuten
8
Ein Fleischthermometer in ein Stück Hammel stecken; es sollte vor dem Servieren mindestens 90 Grad Celsius anzeigen und leicht auseinanderfallen.
Ca. 4 Minuten
