48Min. 4 ppl
Sup Kambing
142 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
142 Min. · 7 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
472 kcalpro Person
Eiweiß 40g
Kohlenhydrate 15g
Fette 28g
Über dieses Gericht
Eine indisch-muslimische Hammelknochensuppe, stundenlang geköchelt mit Zimt, Sternanis, Kreuzkümmel und Curryblättern, bis die Brühe dunkel und tief pfeffrig wird und sich das Fleisch vom Knochen löst.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwer20 g
- Knoblauchzehen6
- Schalotten4
- Curryblätter10
- Tomaten2
- Kartoffelngeviertelt2
- Frischer Koriandergehackt, zum Servieren10 g
Fleisch & Geflügel
- Hammelschulter mit Knochenin Stücke geschnitten900 g
Trockenwaren
- Wasser1,5 l
Gewürze & Würzmittel
- Zimtstange1
- Sternanis2
- Nelkenganz4
- Fenchelsamen5 g
- Kreuzkümmelsamen5 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl30 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Das Hammelfleisch in Stücke schneiden und die Kartoffeln vierteln.
Ca. 8 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Zimt, Sternanis, Nelken, Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen und Curryblätter anbraten, bis es duftet.
Ca. 8 Minuten
3
Das Hammelfleisch zugeben und von allen Seiten anbraten.
Ca. 8 Minuten
4
Die Tomaten und das Wasser zugeben, aufkochen, dann auf Köcheltemperatur reduzieren, zudecken und 90 Minuten garen.
Ca. 90 Minuten
5
Die Kartoffeln zugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Ca. 20 Minuten
6
Ein Fleischthermometer in ein Stück Hammelfleisch stecken; es muss mindestens 90 Grad Celsius anzeigen und sich leicht vom Knochen lösen, bevor serviert wird.
Ca. 4 Minuten
7
In Schüsseln füllen und mit gehacktem Koriander bestreuen.
Ca. 4 Minuten
