62Min. 4 ppl
Indischer Rojak
51 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
51 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
350 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 35g
Fette 17g
Über dieses Gericht
Eine Auswahl frittierter Garnelen- und Gemüsebeignets, in Scheiben geschnitten und mit Gurke in einer dickflüssigen, würzigen Süßkartoffelsauce vermengt, ein Klassiker der indisch-muslimischen Streetfood-Küche.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Süßkartoffelngeschält und gewürfelt, für die Sauce300 g
- Knoblauchzehenfür die Sauce3
- Gurkein Stücke geschnitten1
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelengeschält, entdarmt und gehackt, für die Beignets150 g
Milchprodukte & Eier
- Eierhartgekocht und halbiert2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin dicke Scheiben geschnitten, für die Beignets200 g
Trockenwaren
- Weizenmehlfür den Beignet-Teig150 g
- Palmzuckerfür die Sauce2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kurkumapulver1 TL
- Getrocknete rote Chiliseingeweicht, für die Sauce3
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren600 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Wok
- Fleischthermometer
- Schaumlöffel
- Mixer
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die gewürfelten Süßkartoffeln in einem Topf mit Wasser zwölf Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und 200 ml des Kochwassers aufbewahren.
Ca. 12 Minuten
2
Die gekochten Süßkartoffeln mit den eingeweichten Chilis, dem Knoblauch, dem Palmzucker und dem aufbewahrten Kochwasser zu einer dickflüssigen, glatten Sauce pürieren, dann beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
3
Das Mehl, das Kurkumapulver und 200 ml Wasser zu einem glatten Teig verquirlen.
Ca. 5 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einem Wok auf 180°C erhitzen.
Ca. 8 Minuten
5
Die gehackten Garnelen und Tofuscheiben in den Teig tauchen und portionsweise jeweils drei bis vier Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind und die Garnelen durchgegart sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 10 Minuten
6
Die frittierten Garnelenbeignets und den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Gurkenstücken und dem hartgekochten Ei auf einem Servierteller anrichten.
Ca. 8 Minuten
7
Großzügig mit der Süßkartoffelsauce beträufeln und sofort servieren.
Ca. 3 Minuten
