Döner Kebap

Das Lammhack, die geriebene Zwiebel, 3 der zerdrückten Knoblauchzehen, den gemahlenen Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver, den gemahlenen Piment, den Aleppo-Pfeffer, das feine Meersalz und den schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen und gründlich kneten, bis die Masse klebrig und gut vermischt ist.

Die Masse fest in eine Kastenform drücken, dabei Luftblasen entfernen, und mit Folie abdecken.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Mitte des Fleischlaibs eine Kerntemperatur von mindestens 71 Grad erreicht hat.

Den Fleischlaib 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und dünn aufschneiden.

Den restlichen zerdrückten Knoblauch und den Zitronensaft in den Joghurt einrühren, um die Sauce herzustellen.

Das Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen und die geschnittenen Lammscheiben 3 Minuten knusprig braten, bis die Ränder goldbraun sind.

Das Pitabrot in einer trockenen Pfanne auf jeder Seite 1 Minute erwärmen.

Das warme Pitabrot mit dem knusprigen Lamm, dem in Streifen geschnittenen Römersalat, den Tomaten, der roten Zwiebel und der Knoblauch-Joghurt-Sauce füllen und servieren.