41Min. 4 ppl
Ebi Fry
32 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
32 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
350 kcalpro Person
Eiweiß 20g
Kohlenhydrate 32g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Begradigte Riesengarnelen, paniert in Mehl, Ei und Panko, dann frittiert, bis die Panade tief golden und hörbar knusprig ist. Serviert mit einer schnellen Ketchup-Worcestershire-Tunke, ist dies ein fester Bestandteil der Yōshoku-Küche.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Fisch & Meeresfrüchte
- Rohe Riesengarnelengeschält, entdarmt, mit Schwanz12
Milchprodukte & Eier
- Eierverquirlt1
Trockenwaren
- Weizenmehl60 g
- Panko-Paniermehl100 g
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren700 ml
- Ketchup60 g
- Worcestershiresauce30 ml
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Großer Topf
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Jede Garnele am Bauch schmetterlingsartig aufschneiden, um sie zu begradigen, und mit Küchenpapier trockentupfen.
Ca. 6 Minuten
2
Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Panko-Paniermehl.
Ca. 3 Minuten
3
Jede Garnele zuerst in Mehl wenden, dann in Ei, dann fest in das Panko drücken, um sie rundum zu panieren.
Ca. 8 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 180 °C erhitzen und mit einem Fleischthermometer prüfen.
Ca. 6 Minuten
5
Die Garnelen portionsweise 3 Minuten frittieren, bis das Panko tief golden und knusprig ist. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass eine Garnele an der dicksten Stelle 63 °C erreicht.
Ca. 6 Minuten
6
Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen, dann den Ketchup und die Worcestershiresauce für die Tunke verrühren.
Ca. 3 Minuten
