38Min. 4 ppl
Veganes Nikujaga
41 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
41 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 42g
Fette 6g
Über dieses Gericht
Dicke Streifen von Kräuterseitling mit Kartoffel, Karotte und Zwiebel in einer süßen, mit Kombu verfeinerten Sojabrühe geschmort, bis alles am Löffelrand zerfällt. Eine pflanzliche Version des Gerichts, bei dem jede Familie behauptet, die eigene Mutter habe es am besten gemacht.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingein dicke Streifen gerissen350 g
- Kartoffelgeschält und in große Stücke geschnitten500 g
- Karottenin Stücke geschnitten150 g
- Zwiebelin Spalten geschnitten1
- Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten1
Konserven & Gläser
- Shirataki-Nudeln150 g
- Kombu-Dashi400 ml
Trockenwaren
- Feiner Zucker20 g
Öle & Saucen
- Sojasauce60 ml
- Mirin40 ml
- Sake20 ml
- Pflanzenöl15 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden.
Ca. 8 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Kräuterseitling 3 Minuten anbraten, bis er gebräunt ist.
Ca. 3 Minuten
3
Zwiebel und Karotten zugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
Ca. 3 Minuten
4
Die Kartoffeln, den Kombu-Dashi, die Sojasauce, den Mirin, den Sake und den feinen Zucker zugeben und zum Köcheln bringen.
Ca. 4 Minuten
5
Mit einem Otoshibuta (Schwimmdeckel) oder einem Stück Backpapier abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln weich sind.
Ca. 15 Minuten
6
Die Shirataki-Nudeln zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles von der Sauce durchzogen ist.
Ca. 5 Minuten
7
Mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und servieren.
Ca. 3 Minuten
