41Min. 4 ppl
Kinpira Gobo
21 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
21 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
110 kcalpro Person
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 14g
Fette 5g
Über dieses Gericht
Julienne geschnittene Klettenwurzel und Karotte werden angebraten, bis sie gerade eben weich sind, und dann mit Soja, Mirin und etwas Zucker glasiert, für eine süß-herzhafte, leicht pfeffrige Beilage. Ein Grundpfeiler der alltäglichen japanischen Tafel.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Klettenwurzelin Julienne geschnitten250 g
- Karottein Julienne geschnitten1
Trockenwaren
- Feiner Zucker10 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilisentkernt und in Scheiben geschnitten1
- Geröstete Sesamsamen5 g
Öle & Saucen
- Sesamöl15 ml
- Sojasauce30 ml
- Mirin20 ml
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Pfanne
Zubereitung
1
Die Klettenwurzel schälen und in Julienne schneiden, dann 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um Bitterstoffe zu entfernen.
Ca. 4 Minuten
2
Die Karotte in Julienne schneiden.
Ca. 3 Minuten
3
Die Klettenwurzel gut abtropfen lassen.
Ca. 2 Minuten
4
Das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Klettenwurzel und die Karotte 4 Minuten anbraten, bis sie beginnen weich zu werden.
Ca. 4 Minuten
5
Den in Scheiben geschnittenen getrockneten Chili, die Sojasauce, den Mirin und den feinen Zucker hinzufügen und 6 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart und glasiert ist.
Ca. 6 Minuten
6
Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Ca. 2 Minuten
