90Min. 4 ppl
Falafel
35 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
310 kcalpro Person
Eiweiß 11g
Kohlenhydrate 34g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Getrocknete Kichererbsen, niemals aus der Dose, werden roh mit einem grünen Gewirr aus Petersilie und Koriander gemahlen, sodass die Falafel außen krustig und innen kräftig kräuterig werden. Eine Prise Natron sorgt dafür, dass sie leicht statt schwer bleiben.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgrob gehackt0,5 Stück
- Knoblauchzehengeschält3
- Glatte Petersiliegrob gehackt, harte Stiele entfernt30 g
- Frischer Koriandergrob gehackt15 g
Trockenwaren
- Getrocknete Kichererbsen24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, dann abgetropft250 g
- Natron0,5 TL
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Kreuzkümmel2 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Chiliflocken0,5 TL
- Feines Meersalz1,5 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren1 l
Küchenutensilien
- Küchenmaschine
- Rührschüssel
- Großer Kochtopf
- Schaumlöffel
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Die eingeweichten Kichererbsen gründlich abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.
Ca. 3 Minuten
2
Die Kichererbsen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie und dem Koriander in eine Küchenmaschine geben und pulsierend mixen, bis eine grobe, körnige Paste statt eines glatten Pürees entsteht.
Ca. 6 Minuten
3
Den gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, die Chiliflocken, das Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben und einige Male mehr pulsierend mixen, um alles zu vermengen, dabei bei Bedarf den Rand abkratzen.
Ca. 3 Minuten
4
Die Mischung in eine Schüssel geben, abdecken und mindestens eine Stunde kühlen, bis sie fest genug zum Formen ist.
Ca. 2 Minuten
5
Das Natron in die gekühlte Mischung einrühren, dann zu walnussgroßen Kugeln formen und jede fest andrücken, damit sie beim Frittieren zusammenhält.
Ca. 8 Minuten
6
Das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf auf 180°C erhitzen, dann die Falafel portionsweise ein paar Minuten frittieren, einmal wenden, bis sie tief goldbraun und überall knusprig sind.
Ca. 10 Minuten
7
Die Falafel mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann heiß servieren.
Ca. 3 Minuten
