32Min. 4 ppl
Fisch-Congee
81 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
81 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
408 kcalpro Person
Eiweiß 30g
Kohlenhydrate 45g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Ein Reisbrei im Teochew-Stil, in Fischfond geköchelt, bis er seidig ist, vollendet mit Wolfsbarschstreifen, die erst in letzter Minute hineingegeben werden, damit sie opak werden und in der Schale auseinanderfallen.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwerin Julienne geschnitten20 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten3
Fisch & Meeresfrüchte
- Wolfsbarschfiletohne Haut, insgesamt etwa 400 g, in Scheiben geschnitten3
Konserven & Gläser
- Fischfond1,8 l
Trockenwaren
- Jasminreisgewaschen200 g
- Knusprige frittierte Schalotten15 g
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer2 g
Öle & Saucen
- Sesamöl10 ml
- Helle Sojasauce15 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Den Reis waschen und den Ingwer in Julienne schneiden.
Ca. 6 Minuten
2
Den Fischfond in einem großen Topf zum Kochen bringen und den gewaschenen Reis einrühren.
Ca. 5 Minuten
3
Auf niedrige Hitze reduzieren, teilweise zudecken und 50 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis zu einem dicken Brei zerfällt.
Ca. 50 Minuten
4
Die Fischfilets dünn schneiden.
Ca. 6 Minuten
5
Die Hälfte des Ingwers und die helle Sojasauce in den Brei einrühren.
Ca. 3 Minuten
6
Den geschnittenen Fisch in den heißen Brei gleiten lassen und 4 Minuten köcheln lassen, bis er opak wird und leicht zerfällt.
Ca. 4 Minuten
7
Das Sesamöl und den weißen Pfeffer einrühren.
Ca. 2 Minuten
8
In Schalen schöpfen und mit dem restlichen Ingwer, den Frühlingszwiebeln und den knusprig gebratenen Schalotten garnieren.
Ca. 5 Minuten
