28Min. 4 ppl
Rindfleisch-Kway-Teow-Suppe
32 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
32 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
426 kcalpro Person
Eiweiß 30g
Kohlenhydrate 45g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Eine Rindfleischsuppe im Teochew-Stil: dünne Rindfleischscheiben, kurz in einer gepfefferten Rinderbrühe gegart und über seidige flache Reisnudeln mit Sojasprossen, Schnittlauch und knusprig gebratenen Schalotten gegeben.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Sojasprossen100 g
- Chinesischer Schnittlauchgehackt15 g
- Frischer Ingwerin Julienne geschnitten15 g
Fleisch & Geflügel
- Rinderlendedünn geschnitten300 g
Konserven & Gläser
- Rinderfond1 l
Trockenwaren
- Reisnudelblätter (Hor Fun)400 g
- Knusprige frittierte Schalotten15 g
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer3 g
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce20 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Das Rindfleisch dünn gegen die Faser schneiden und den Ingwer in Julienne schneiden.
Ca. 8 Minuten
2
Die Rinderbrühe mit dem Ingwer und dem weißen Pfeffer in einem großen Topf zum Köcheln bringen.
Ca. 5 Minuten
3
Die Reisnudelblätter und Sojasprossen kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann auf Schalen verteilen.
Ca. 6 Minuten
4
Das geschnittene Rindfleisch in die köchelnde Brühe geben und 2 Minuten garen, bis es gerade eben durchgegart ist.
Ca. 2 Minuten
5
Ein Fleischthermometer in eine Rindfleischscheibe stecken; es muss vor dem Servieren mindestens 63 Grad Celsius anzeigen.
Ca. 3 Minuten
6
Die Brühe mit heller Sojasauce abschmecken.
Ca. 3 Minuten
7
Die heiße Brühe und das Rindfleisch über die Nudeln schöpfen und mit Schnittlauch und knusprig gebratenen Schalotten garnieren.
Ca. 5 Minuten
