55Min. 4 ppl
Veganes Char Kway Teow
23 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
23 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 13g
Kohlenhydrate 42g
Fette 11g
Über dieses Gericht
Breite Reisnudeln, in einem heißen Wok mit Pilzen, frittiertem Tofu und Tempeh angebraten, gebunden in einer rauchigen, leicht süßen Sojasauce.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Sojasprossen200 g
- Chinesischer Schnittlauchin 4 cm lange Stücke geschnitten50 g
- Knoblauchzehengehackt4 Zehen
- Kräuterseitlingein dünne Scheiben geschnitten200 g
- Schalottenfür die Chilipaste2 Stück
Pflanzliche Proteine
- Frittierte Tofuwürfelin Scheiben geschnitten100 g
- Tempehgewürfelt100 g
Trockenwaren
- Breite Reisnudelnfrisch, Stränge gelöst400 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilisin heißem Wasser eingeweicht, für die Chilipaste3 Stück
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 EL
- Süße dunkle Sojasauce (Kecap Manis)Kecap Manis2 EL
- Vegetarische Austernsauce1 EL
- Pflanzenölaufgeteilt4 EL
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Die breiten Reisnudeln vorsichtig mit den Fingern auflockern, damit sich die Stränge lösen, dann beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
2
Die eingeweichten getrockneten Chilis mit den Schalotten und einem Esslöffel Pflanzenöl zu einer glatten Chilipaste pürieren.
Ca. 5 Minuten
3
Die helle Sojasauce, die süße dunkle Sojasauce und die vegetarische Austernsauce in einer kleinen Schüssel verrühren, um die Sauce herzustellen.
Ca. 2 Minuten
4
Das restliche Pflanzenöl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Ca. 2 Minuten
5
Den Knoblauch und den gewürfelten Tempeh zugeben und 2 Minuten anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
Ca. 2 Minuten
6
Die Pilzscheiben, den frittierten Tofu und die Chilipaste zugeben und 3 Minuten anbraten, bis die Pilze weich sind.
Ca. 3 Minuten
7
Die Nudeln und die Saucenmischung zugeben und bei hoher Hitze 4 Minuten ununterbrochen wenden, bis jeder Strang überzogen und stellenweise leicht angeröstet ist.
Ca. 4 Minuten
8
Die Sojasprossen und den chinesischen Schnittlauch zugeben, 1 weitere Minute anbraten, bis sie gerade welk sind, dann sofort servieren.
Ca. 2 Minuten
