48Min. 4 ppl
Freekeh mit Brathähnchen
103 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
103 Min. · 14 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
750 kcalpro Person
Eiweiß 48g
Kohlenhydrate 55g
Fette 38g
Über dieses Gericht
Rauchiger grüner Weizen-Freekeh köchelt in Hühnerbrühe, bis er zart ist, und wird dann großzügig mit gewürzeingeriebenem Brathähnchen, gerösteten Mandeln und frischem Koriander belegt, für ein wärmendes palästinensisches Ein-Blech-Abendessen.
Allergiehinweise
Gluten, Sellerie, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelfein gehackt1
- Knoblauchzehenzerdrückt2 Zehen
- Frischer Korianderkleines Bund, grob gehackt, zum Servieren1
Fleisch & Geflügel
- Ganzes Hähnchenin 8 Stücke zerteilt1,4 kg
Konserven & Gläser
- Hühnerbrühe600 ml
Trockenwaren
- Freekeh200 g
- Mandelblättchengeröstet, zum Servieren30 g
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Gemahlener Zimt1 TL
- Gemahlener Kurkuma1 TL
- Feines Meersalznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl3 EL
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Backblech
- Großer Topf
- Feinmaschiges Sieb
- Bratpfanne
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Das ganze Hähnchen in acht Stücke zerteilen.
Ca. 8 Minuten
2
Die Zwiebel fein hacken.
Ca. 3 Minuten
3
Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
Ca. 2 Minuten
4
Das Freekeh in einem Sieb unter kaltem, fließendem Wasser abspülen.
Ca. 2 Minuten
5
Die Hähnchenstücke in einer Rührschüssel mit zwei Esslöffeln Olivenöl, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen.
Ca. 4 Minuten
6
Die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius rösten, bis sie tief golden und durchgegart sind.
Ca. 35 Minuten
7
Die Temperatur mit einem Fleischthermometer im dicksten Teil eines Hähnchenschenkels prüfen; es sollte mindestens 74 Grad Celsius anzeigen.
Ca. 2 Minuten
8
Das restliche Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel weich braten.
Ca. 6 Minuten
9
Den Knoblauch hinzufügen und braten, bis er duftet.
Ca. 2 Minuten
10
Das Freekeh und die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Ca. 3 Minuten
11
Abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis das Freekeh zart ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
Ca. 25 Minuten
12
Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Ca. 4 Minuten
13
Das Freekeh mit einer Gabel auflockern und nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Ca. 3 Minuten
14
Das Freekeh auf eine Platte häufen, mit dem Brathähnchen belegen, mit den Mandeln und dem Koriander bestreuen und servieren.
Ca. 4 Minuten
