96Min. 4 ppl
73 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
73 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
560 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 55g
Fette 30g
Über dieses Gericht
Mit Butter bestrichene, fein zerzupfte Filoteig-Fäden werden in eine Form gepresst, um geschmolzenen Käse gefüllt und dann gebacken, bis die Oberseite tief goldbraun wird und die Fäden knuspern. Noch heiß gestürzt und mit einem Rosenwassersirup übergossen, wird es mit zerstoßenen Pistazien vollendet — eines der auffälligsten Desserts der levantinischen Küche.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zitronensaftfür den Sirup1 EL
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Buttergeschmolzen180 g
- Mozzarella-Käsegrob gerieben300 g
Trockenwaren
- Kadayif-Teigzerzupfter Filoteig, aufgetaut, falls gefroren400 g
- Feiner Zucker (für den Sirup)200 g
- Wasserfür den Sirup200 ml
- Geschälte Pistazienfein gehackt, zum Garnieren30 g
Öle & Saucen
- Rosenwasser1 EL
Küchenutensilien
- Backblech
- Rührschüssel
- Kleiner Topf
- Küchenreibe
Zubereitung
1
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine runde 25-Zentimeter-Backform mit etwas von der geschmolzenen Butter bestreichen.
Ca. 3 Minuten
2
Die Kadayif-Fäden in einer großen Schüssel auseinanderzupfen, dann mit der restlichen geschmolzenen Butter übergießen und wenden, bis jeder Faden bedeckt ist.
Ca. 8 Minuten
3
Zwei Drittel des gebutterten Kadayif fest in den Boden der Form drücken, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden.
Ca. 5 Minuten
4
Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf dem Kadayif-Boden verteilen.
Ca. 3 Minuten
5
Den restlichen Kadayif über den Käse drücken und fest andrücken, um die Schichten zu verdichten.
Ca. 5 Minuten
6
35 Minuten backen, bis alles tief goldbraun und knusprig ist, dann aus dem Ofen nehmen.
Ca. 35 Minuten
7
Den Sirupzucker, das Wasser und den Zitronensaft in einem kleinen Topf verrühren, aufkochen lassen und dann 6 Minuten köcheln, bis es leicht eindickt.
Ca. 6 Minuten
8
Den Sirup vom Herd nehmen, das Rosenwasser einrühren und gleichmäßig über das heiße Knafeh gießen.
Ca. 3 Minuten
9
5 Minuten ruhen lassen, damit der Sirup einzieht, dann auf eine Servierplatte stürzen und vor dem Servieren mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Ca. 5 Minuten
