73Min. 4 ppl
Taboon-Brot
48 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
48 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
525 kcalpro Person
Eiweiß 13g
Kohlenhydrate 97g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Ein weiches, mit Fingerabdrücken geprägtes palästinensisches Fladenbrot, das bei sehr großer Hitze gebacken wird, bis die Kruste Blasen wirft und stellenweise dunkel wird — traditionell zum Auftunken von Mezze oder zum Einwickeln von gegrilltem Fleisch.
Allergiehinweise
Gluten
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Trockenwaren
- Starkes weißes Brotmehl500 g
- Schnellbackhefe (Trockenhefe)eine Tüte7 g
- Feiner Zucker5 g
- warmes Wasser320 ml
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz10 g
- Schwarzkümmelsamenzum Bestreuen5 g
Öle & Saucen
- Olivenölplus etwas mehr für die Schüssel30 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Geschirrtuch
- Backblech
Zubereitung
1
Mehl, Hefe, Zucker und feines Meersalz in einer großen Rührschüssel vermischen.
Ca. 3 Minuten
2
Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzugeben und verrühren, bis ein grober Teig entsteht.
Ca. 3 Minuten
3
Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Ca. 10 Minuten
4
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Ca. 2 Minuten
5
Den Teig herausnehmen, in 4 gleiche Stücke teilen und jedes zu einer glatten Kugel formen.
Ca. 5 Minuten
6
Die Teigkugeln mit dem Geschirrtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Ca. 2 Minuten
7
Den Ofen mit einem schweren Backblech darin auf 250 Grad vorheizen, damit es heiß wird.
Ca. 3 Minuten
8
Jede Teigkugel zu einer etwa 20 Zentimeter großen Scheibe flach drücken und mit den Fingerspitzen die ganze Oberfläche eindrücken, um die traditionellen Vertiefungen zu erzeugen.
Ca. 6 Minuten
9
Die Schwarzkümmelsamen über die geprägten Scheiben streuen und leicht andrücken, damit sie haften.
Ca. 2 Minuten
10
Jeweils zwei Scheiben auf das heiße Backblech schieben und backen, bis sie aufgegangen und stellenweise leicht dunkel sind, etwa 6 Minuten.
Ca. 6 Minuten
11
Die restlichen zwei Scheiben auf die gleiche Weise backen.
Ca. 6 Minuten
