48Min. 4 ppl
Musakhan (Palästinensisches Sumach-Hähnchen auf Taboon-Brot)
84 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
84 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
560 kcalpro Person
Eiweiß 30g
Kohlenhydrate 40g
Fette 30g
Über dieses Gericht
Hähnchenschenkel mit Knochen werden unter einem Berg sumachgefärbter Zwiebeln geschmort, bis sie butterzart sind, dann auf warmem Fladenbrot aufgehäuft und mit gerösteten Pinienkernen bestreut — ein palästinensisches Gericht zum Teilen.
Allergiehinweise
Gluten, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Taboon-Brot4starte 48 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelin dünne Scheiben geschnitten4
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelmit Knochen und Haut800 g
Trockenwaren
- Taboon-Brotgroß4
- Pinienkernegeröstet40 g
Gewürze & Würzmittel
- Sumach3 EL
- Gemahlener Piment1 TL
- Gemahlener Zimt0,5 TL
- Feines Meersalz1,5 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extraplus etwas mehr für das Brot120 ml
Küchenutensilien
- Große Bratpfanne
- Backblech
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Küchenzange
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Ca. 8 Minuten
2
Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie sehr weich und goldbraun sind.
Ca. 20 Minuten
3
Den Sumach, den Piment, den Zimt, das Salz und den Pfeffer unter die Zwiebeln rühren und kurz anbraten, bis es duftet.
Ca. 3 Minuten
4
Die Zwiebeln an den Rand der Pfanne schieben, das restliche Olivenöl hinzufügen und die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten goldbraun anbraten.
Ca. 10 Minuten
5
Das Hähnchen wenden, die Zwiebeln wieder darüber verteilen, abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis das Hähnchen durchgegart ist und ein in das dickste Stück gestecktes Fleischthermometer mindestens 74°C anzeigt.
Ca. 25 Minuten
6
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze rösten, dabei häufig schwenken, bis sie goldbraun sind.
Ca. 4 Minuten
7
Die Taboon-Brote mit Olivenöl bestreichen und auf einem Backblech im heißen Ofen erwärmen, bis die Ränder knusprig sind.
Ca. 8 Minuten
8
Jedes warme Taboon-Brot auf einen Teller legen, mit einem Hähnchenschenkel und einem großzügigen Löffel der Sumach-Zwiebeln belegen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Ca. 6 Minuten
