48Min. 4 ppl
Maftoul
87 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
87 Min. · 16 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
700 kcalpro Person
Eiweiß 44g
Kohlenhydrate 67g
Fette 27g
Über dieses Gericht
Geröstetes, perlenförmiges Maftoul köchelt in einer duftenden Brühe aus Zimt, Piment und Lorbeer, bis es zart ist, und wird dann nach palästinensischer Tradition großzügig mit geschmortem Hähnchen, Kichererbsen und gerösteten Pinienkernen bestreut serviert.
Allergiehinweise
Gluten, Sellerie
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelfein gehackt1
- Knoblauchzehenzerdrückt3 Zehen
- Frischer Korianderkleines Bund, grob gehackt, zum Servieren1
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen, ohne Haut, in große Stücke geschnitten500 g
Konserven & Gläser
- Hühnerbrühe900 ml
- Kichererbsenabgetropft und abgespült400 g
Trockenwaren
- Maftoul250 g
- Pinienkernegeröstet, zum Servieren30 g
Gewürze & Würzmittel
- Zimtstange1
- Lorbeerblatt2 Blätter
- Gemahlener Piment1 TL
- Feines Meersalznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl3 EL
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Großer Topf
- Feinmaschiges Sieb
- Bratpfanne
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Zwiebel fein hacken.
Ca. 3 Minuten
2
Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
Ca. 2 Minuten
3
Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen.
Ca. 2 Minuten
4
Einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel weich braten.
Ca. 6 Minuten
5
Den Knoblauch, die Zimtstange, die Lorbeerblätter und den Piment hinzufügen und braten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
6
Die Hähnchenschenkel und die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Ca. 3 Minuten
7
Abdecken und köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
Ca. 25 Minuten
8
Die Temperatur mit einem Fleischthermometer im dicksten Stück Hähnchen prüfen; es sollte mindestens 74 Grad Celsius anzeigen.
Ca. 2 Minuten
9
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
10
Die Brühe in eine saubere Schüssel abseihen und dabei die Lorbeerblätter und die Zimtstange entsorgen.
Ca. 3 Minuten
11
Die abgeseihte Brühe zurück in den Topf geben, das Maftoul einrühren und zum Köcheln bringen.
Ca. 3 Minuten
12
Abdecken und das Maftoul bei niedriger Hitze garen, bis es zart ist und die Brühe aufgesogen wurde.
Ca. 18 Minuten
13
Die Kichererbsen einrühren und gut erhitzen.
Ca. 4 Minuten
14
Das Hähnchen in Stücke schneiden und wieder unter das Maftoul rühren.
Ca. 4 Minuten
15
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pinienkerne goldbraun rösten.
Ca. 4 Minuten
16
Das Maftoul nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, mit den Pinienkernen und dem Koriander bestreuen und servieren.
Ca. 3 Minuten
