84Min. 4 ppl
Freekeh-Pilaw mit geröstetem Gemüse
96 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
96 Min. · 13 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 11g
Kohlenhydrate 58g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Rauchiger grüner Weizen-Freekeh köchelt in Gemüsebrühe, bis er zart ist, und wird dann großzügig mit gewürzgeröstetem Karotten, Blumenkohl und Paprika, gerösteten Mandeln und frischem Koriander belegt, für ein wärmendes veganes levantinisches Ein-Blech-Abendessen.
Allergiehinweise
Gluten, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Karottengeschält und in Stäbchen geschnitten300 g
- Blumenkohlin Röschen geschnitten1
- Rote Paprikain Stücke geschnitten2
- Zwiebelfein gehackt1
- Knoblauchzehenzerdrückt2 Zehen
- Frischer Korianderkleines Bund, grob gehackt, zum Servieren1
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe600 ml
Trockenwaren
- Freekeh200 g
- Mandelblättchengeröstet, zum Servieren30 g
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- gemahlener Zimt1 TL
- Gemahlene Kurkuma1 TL
- Feines Meersalznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl3 EL
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Backblech
- Großer Topf
- Feinmaschiges Sieb
- Bratpfanne
Zubereitung
1
Die Karotten in Stäbchen, den Blumenkohl in Röschen und die Paprika in Stücke schneiden.
Ca. 8 Minuten
2
Die Zwiebel fein hacken.
Ca. 3 Minuten
3
Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
Ca. 2 Minuten
4
Das Freekeh in einem Sieb unter kaltem, fließendem Wasser abspülen.
Ca. 2 Minuten
5
Die Karotten, den Blumenkohl und die Paprika in einer Rührschüssel mit zwei Esslöffeln Olivenöl, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen.
Ca. 4 Minuten
6
Das Gemüse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius rösten, bis es tief golden und zart ist, etwa 30 Minuten.
Ca. 30 Minuten
7
Das restliche Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel weich braten.
Ca. 6 Minuten
8
Den Knoblauch hinzufügen und braten, bis er duftet.
Ca. 2 Minuten
9
Das Freekeh und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Ca. 3 Minuten
10
Abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis das Freekeh zart ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde, etwa 25 Minuten.
Ca. 25 Minuten
11
Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Ca. 4 Minuten
12
Das Freekeh mit einer Gabel auflockern und nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Ca. 3 Minuten
13
Das Freekeh auf eine Platte häufen, mit dem gerösteten Gemüse belegen, mit den Mandeln und dem Koriander bestreuen und servieren.
Ca. 4 Minuten
