27Min. 4 ppl
Frühstückspizza
86 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
86 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
870 kcalpro Person
Eiweiß 40g
Kohlenhydrate 68g
Fette 46g
Über dieses Gericht
Ein englisches Frühstück, neu aufgebaut auf Pizzateig: Speck und Wurst werden zuerst richtig gebraten, dann werden vier Eier in Mulden im Belag aufgeschlagen und gebacken, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, sodass sich die Pizza sauber schneiden lässt, statt überall auszulaufen.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- 72-Stunden-Kaltgare-Pizzateig500 gstarte 3 Tage vorherSelbst machen
- Pizzateig für den gleichen Tag500 gstarte 2 Stunden vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt1
- Schnittlauchfein gehackt1 EL
Fleisch & Geflügel
- Geräucherte Speckwürfel120 g
- Schweinebratwurstfleisch150 g
Milchprodukte & Eier
- Low-Moisture-Mozzarellagrob gerieben200 g
- Reifer Cheddargerieben100 g
- Eier4
Trockenwaren
- Fertiger Pizzateigbei Zimmertemperatur500 g
- Grießzum Verschieben der Pizza1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalzzum Würzen3 g
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extrafür den Boden15 ml
Küchenutensilien
- Pfanne
- Fleischthermometer
- Pizzastein
- Pizzaschieber
- Pizzaschneider
Zubereitung
1
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in zwei 250-g-Kugeln teilen und abgedeckt 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Ca. 20 Minuten
2
Die Speckwürfel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 4 bis 5 Minuten braten, bis das Fett ausgelassen ist und die Ränder knusprig werden. Auf einen Teller geben.
Ca. 5 Minuten
3
In derselben Pfanne das Schweinebratwurstfleisch zerkrümeln und 6 bis 7 Minuten braten, bis es gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 71°C erreicht hat — mit einem Fleischthermometer prüfen. Auf denselben Teller geben.
Ca. 7 Minuten
4
Den Ofen mit einem Pizzastein auf der obersten Schiene auf seine Höchsttemperatur, mindestens 260°C, 30 Minuten vorheizen.
Ca. 30 Minuten
5
Eine Teigkugel auf einem mit Grieß bestäubten Pizzaschieber zu einem 30cm-Rund ausziehen.
Ca. 4 Minuten
6
Den Boden mit Olivenöl bestreichen und den Knoblauch, beide Käsesorten, den Speck und die Wurst verteilen, dabei vier kleine Mulden im Belag frei lassen.
Ca. 3 Minuten
7
In jede Mulde ein Ei aufschlagen und leicht mit Salz würzen.
Ca. 2 Minuten
8
12 bis 13 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun, der Käse blubbernd und das Eiweiß vollständig gestockt ist, während das Eigelb gerade fest geworden ist.
Ca. 13 Minuten
9
Mit Schnittlauch bestreuen, 2 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden. Mit der zweiten Teigkugel und dem restlichen Belag wiederholen.
Ca. 2 Minuten
