18Min. 4 ppl
Fünf-Gewürze-Geschmorter Tofu und Ei auf Reis
38 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
38 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
460 kcalpro Person
Eiweiß 20g
Kohlenhydrate 58g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Fester Tofu und ganze Eier gemeinsam in einer dunklen Fünf-Gewürze-Brühe geschmort, bis sie tief durchgewürzt sind, serviert auf Reis mit pikantem eingelegtem Senfgemüse anstelle des Schweinefleischs von Khao Ka Moo.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenzerdrückt6 Zehe
- Korianderwurzelnzerdrückt3
Milchprodukte & Eier
- Eierhartgekocht und geschält4
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofutrockengepresst und in große Würfel geschnitten500 g
Konserven & Gläser
- Eingelegtes Senfgemüseabgetropft und in Scheiben geschnitten150 g
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben30 g
- Jasminreisgewaschen400 g
Gewürze & Würzmittel
- Sternanisganz2
- Zimtstange1 Stange
- Fünf-Gewürze-Pulver0,5 TL
- Weißer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Dunkle Sojasauce50 ml
- Helle Sojasauce40 ml
- Gemüsebrühe700 ml
- Pflanzenöl2 EL
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Kochtopf
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Knoblauch und Korianderwurzel mit Mörser und Stößel zu einer groben Paste zerstoßen.
Ca. 6 Minuten
2
1 EL Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Knoblauch-Koriander-Paste 1 Minute anbraten, bis sie duftet.
Ca. 3 Minuten
3
Sternanis, Zimtstange, Fünf-Gewürze-Pulver, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Palmzucker und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Ca. 5 Minuten
4
Die Tofuwürfel und die hartgekochten Eier hinzufügen und 20 Minuten unbedeckt sanft köcheln lassen, damit sie Farbe und Geschmack der Brühe annehmen.
Ca. 5 Minuten
5
In der Zwischenzeit den Reis waschen, in einem separaten Topf im Verhältnis 1:1,5 mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann abgedeckt bei niedrigster Hitze 15 Minuten garen, bis er weich ist.
Ca. 5 Minuten
6
Den Tofu und die Eier mit einem Schaumlöffel herausheben; die Eier der Länge nach halbieren.
Ca. 6 Minuten
7
Die Schmorflüssigkeit unbedeckt 3 Minuten köcheln lassen, um sie leicht zu reduzieren, dann den weißen Pfeffer einrühren.
Ca. 3 Minuten
8
Den Reis in Schalen verteilen, mit dem Tofu, den Eihälften und dem eingelegten Senfgemüse belegen und mit der reduzierten Brühe beträufeln.
Ca. 5 Minuten
