26Min. 4 ppl
Gaeng Som Pla
44 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
44 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
240 kcalpro Person
Eiweiß 26g
Kohlenhydrate 12g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Ein herb-saures, kokosfreies thailändisches Curry aus einer frisch gestoßenen Paste aus getrockneten Chilis, Schalotten, Knoblauch und Garnelenpaste, deren Brühe mit Tamarinde gesäuert wird und Stücke von Weißfisch und Wasserspinat trägt.
Allergiehinweise
Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Thai-Schalotten4
- Knoblauchzehen3
- Wasserspinatin 5 cm lange Stücke geschnitten200 g
Fisch & Meeresfrüchte
- Weißfischfiletsin mundgerechte Stücke geschnitten400 g
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste40 g
Trockenwaren
- Palmzucker20 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chiliseingeweicht10 g
Öle & Saucen
- Garnelenpaste10 g
- Gemüsebrühe1000 ml
- Fischsauce20 ml
Küchenutensilien
- Mörser mit Stößel
- Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Fleischthermometer
- Schöpflöffel
Zubereitung
1
Die getrockneten roten Chilis 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
Ca. 5 Minuten
2
Die eingeweichten Chilis, Schalotten, den Knoblauch und die Garnelenpaste mit einem Mörser oder einer kleinen Küchenmaschine zu einer glatten Paste zerstoßen oder mixen.
Ca. 12 Minuten
3
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Ca. 6 Minuten
4
Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Currypaste einrühren, bis sie sich auflöst.
Ca. 4 Minuten
5
Die Tamarindenpaste, den Palmzucker und die Fischsauce zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Ca. 5 Minuten
6
Den Fisch zugeben und 5 Minuten sanft köcheln lassen, dabei mit einem Fleischthermometer prüfen, dass er mindestens 63 Grad Celsius erreicht, bis er gerade gar und undurchsichtig ist.
Ca. 6 Minuten
7
Den Wasserspinat zugeben und 1 Minute köcheln lassen, bis er gerade welk ist.
Ca. 3 Minuten
8
Abschmecken und die Balance zwischen sauer, salzig und süß vor dem Servieren anpassen.
Ca. 3 Minuten
