62Min. 4 ppl
Massaman-Curry mit Tofu und Kartoffel
45 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
440 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 32g
Fette 28g
Über dieses Gericht
Ein herzhaftes vegetarisches Massaman-Curry aus knusprig gebratenem Tofu und Kartoffeln, geköchelt in gewürzter Kokosmilch mit Erdnüssen und Tamarinde.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Erdnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Massaman-Currypaste4 tbspstarte 36 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kartoffelngeschält und in 3 cm große Stücke geschnitten500 g
- Thai-Schalottengeschält und ganz gelassen8
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst und in 3 cm große Würfel geschnitten400 g
Konserven & Gläser
- Vegane Massaman-Currypaste4 EL
- Kokosmilch400 ml
- Tamarindenpaste2 EL
Trockenwaren
- Geröstete Erdnüsse50 g
- Palmzucker2 EL
Öle & Saucen
- Gemüsebrühe300 ml
- Helle Sojasauce2 EL
- Pflanzenöl3 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Würfeln Sie den Tofu und schneiden Sie die Kartoffeln in Stücke.
Ca. 8 Minuten
2
Erhitzen Sie 1 Esslöffel des Pflanzenöls in einem Wok bei starker Hitze und braten Sie den Tofu 6 Minuten lang, bis er auf den meisten Seiten golden ist, dann stellen Sie ihn beiseite.
Ca. 6 Minuten
3
Erhitzen Sie das restliche Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze und braten Sie die Massaman-Currypaste und die Schalotten 3 Minuten lang, bis es duftet.
Ca. 3 Minuten
4
Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe ein, verrühren Sie alles, und bringen Sie es zum Köcheln.
Ca. 3 Minuten
5
Geben Sie die Kartoffeln hinzu und köcheln Sie 18 Minuten lang, bis sie weich sind.
Ca. 18 Minuten
6
Geben Sie den Tofu mit den gerösteten Erdnüssen, dem Palmzucker, der Tamarindenpaste und der hellen Sojasauce zurück in den Topf und köcheln Sie 4 Minuten lang.
Ca. 4 Minuten
7
Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung an, bevor Sie servieren.
Ca. 3 Minuten
