Gebratener Tofu mit Kräutern der Provence

Die Tofublöcke in ein sauberes Küchentuch wickeln, auf eine flache Oberfläche legen und eine schwere Pfanne obenauf stellen. Mindestens 30 Minuten pressen, das Tuch dabei einmal wechseln, bis sie spürbar fester und trocken anzufühlen sind — diese Phase erfordert keine Aufsicht.

Das Olivenöl, den Weißwein, das Tamari, den Dijon-Senf, die Kräuter der Provence, den gehackten Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, die Zitronenschale, das Salz und den schwarzen Pfeffer in einer breiten, flachen Schale verquirlen, um die Marinade herzustellen.

Die gepressten Tofuscheiben in die Marinade geben, dabei wenden, um alle Seiten gründlich zu bedecken. Die Kirschtomaten, roten Zwiebelspalten und Zucchinischeiben um den Tofu herum anordnen.

Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen, für maximale Geschmacksdurchdringung — diese Phase erfordert keine Aufsicht.

Den Tofu und das Gemüse aus dem Kühlschrank nehmen und 20 Minuten lang auf Zimmertemperatur kommen lassen — dies erfordert keine weitere Aufsicht. Den Backofen auf 220°C vorheizen, bei Umluft auf 200°C, bzw. Gasstufe 7.

Den marinierten Tofu in einer Schicht auf ein leicht geöltes großes Backblech legen. Das marinierte Gemüse um den Tofu herum verteilen, dabei darauf achten, dass sich nichts überlappt. Restliche Marinade darüber gießen.

Auf der obersten Schiene des Ofens 20 Minuten rösten, bis die Unterseite des Tofus tief golden ist und die Ränder zu knuspern beginnen.

Jede Tofuscheibe vorsichtig wenden und weitere 15-20 Minuten rösten, bis beide Seiten goldbraun sind und das Gemüse karamellisiert und an den Rändern leicht angekohlt ist.

Auf eine angewärmte Servierplatte geben, mit gehackter glatter Petersilie bestreuen und sofort mit Zitronenspalten neben knusprigem Brot oder gedämpften grünen Linsen servieren.