33Min. 4 ppl
Gedeckter Apfelkuchen
85 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
85 Min. · 7 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 4g
Kohlenhydrate 58g
Fette 19g
Über dieses Gericht
Eine tiefe Form voller zimtgewürzter Äpfel, gebacken in einer goldenen Vollbutterkruste – die Pie, die den amerikanischen Dessert-Tisch prägt.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Äpfelgeschält, entkernt und in Scheiben geschnitten1,3 kg
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Butterkalt und gewürfelt, aufgeteilt auf den Teig und die Füllung225 g
- Eierverquirlt, für den Eistrich1
Trockenwaren
- Weizenmehlfür den Mürbeteig, plus etwas mehr zum Bestäuben350 g
- Kristallzucker150 g
- heller brauner Zucker50 g
- Speisestärke2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Salz0,5 TL
- gemahlener Zimt1,5 TL
- Muskatnussfrisch gerieben0,25 TL
Öle & Saucen
- Zitronensaft1 EL
Küchenutensilien
- Nudelholz
- Tiefe Pastetenform
- Rührschüssel
- Kochmesser
- Backpinsel
Zubereitung
1
Die kalte Butter mit den Fingerspitzen in Mehl und Salz einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen, dann mit Eiswasser zu einem festen Teig binden, einwickeln und 30 Minuten kühlen.
Ca. 12 Minuten
2
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Ca. 10 Minuten
3
Die Apfelscheiben mit Kristallzucker, hellem braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Zitronensaft und Speisestärke vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
Ca. 4 Minuten
4
Zwei Drittel des gekühlten Teigs ausrollen und damit eine tiefe Pastetenform auslegen, überstehenden Teig abschneiden.
Ca. 8 Minuten
5
Die gewürzten Äpfel in die ausgelegte Form häufen und mit der restlichen Butter beträufeln.
Ca. 3 Minuten
6
Den restlichen Teig ausrollen, über die Füllung legen, die Ränder zum Verschließen andrücken und ein paar Dampföffnungen in die Oberfläche schneiden.
Ca. 6 Minuten
7
Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 °C backen, bis der Teig tief golden ist und die Füllung durch die Öffnungen blubbert.
Ca. 42 Minuten
