Sambousek bi Jibneh (Libanesische Käseteigtaschen)

In einer Rührschüssel Mehl und Salz vermischen. Das Olivenöl und das warme Wasser hinzufügen und zu einem glatten, festen Teig verrühren.

Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und 4 Minuten kneten, bis er weich und geschmeidig ist.

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den zerbröckelten Feta, Mozzarella, Petersilie, Schwarzkümmelsamen und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel zur Füllung vermischen.

Den geruhten Teig in 16 gleiche Stücke teilen und jedes auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem dünnen Kreis von 10 Zentimetern ausrollen.

Einen gehäuften Teelöffel Käsefüllung auf eine Hälfte jedes Kreises geben, den Teig zu einem Halbmond falten und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken, um sie zu verschließen.

Das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf auf 180°C erhitzen, mit einem Thermometer prüfen. Die Sambousek portionsweise 3 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis sie tief golden und knusprig sind.

Mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.