75Min. 4 ppl
Mahshi Kousa Nabati (Mit Kräuterreis Gefüllte Zucchini)
91 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
91 Min. · 7 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
300 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 55g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Kleine Zucchini werden ausgehöhlt und mit einer Kräuterreisfüllung gepackt, dann sanft in einer Tomatenbrühe geköchelt, bis die Schalen zart werden — ein veganes levantinisches Grundnahrungsmittel, das bescheidene Zucchini in eine vollständige Mahlzeit verwandelt.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zucchiniklein, für die Füllung ausgehöhlt8
- Glatte Petersiliefein gehackt4 EL
- Knoblauchzehenzerdrückt2
- Tomatengehackt, für die Sauce400 g
Konserven & Gläser
- Tomatenmark2 EL
Trockenwaren
- Rundkornreis150 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete Minze1 TL
- Gemahlener Piment1 TL
- gemahlener Zimt0,5 TL
- Feines Meersalz1,5 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra3 EL
Küchenutensilien
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Rührschüssel
- Großer Topf
Zubereitung
1
Die Zucchini mit einem dünnen Messer aushöhlen, dabei die Schalen intakt lassen und das Fruchtfleisch für einen anderen Zweck aufbewahren.
Ca. 12 Minuten
2
In einer Rührschüssel den Reis, die Petersilie, den Knoblauch, die getrocknete Minze, den Piment, den Zimt, die Hälfte des Salzes, die Hälfte des Pfeffers und einen Esslöffel Olivenöl vermischen.
Ca. 8 Minuten
3
Die Kräuterreis-Mischung locker in die Zucchinischalen füllen, dabei oben Platz lassen, damit sich der Reis ausdehnen kann.
Ca. 12 Minuten
4
Das restliche Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Tomaten mit dem Tomatenmark und dem restlichen Salz und Pfeffer einige Minuten kochen.
Ca. 8 Minuten
5
Ausreichend Wasser in den Topf geben, sodass es die Zucchini zur Hälfte bedeckt, dann die gefüllten Zucchini in einer einzigen Schicht in den Topf legen.
Ca. 5 Minuten
6
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und sanft köcheln lassen, bis die Zucchini vollkommen weich sind und die Reisfüllung durchgegart ist, etwa 40 Minuten.
Ca. 40 Minuten
7
Die Zucchini vorsichtig in eine Servierschale heben und mit der Tomatensauce beträufeln, zum Servieren.
Ca. 6 Minuten
