41Min. 4 ppl
Grünes Curry mit Tofu und Thai-Aubergine
54 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
54 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 48g
Fette 26g
Über dieses Gericht
Fester Tofu und Thai-Aubergine, geschmort in einem kokosreichen grünen Curry, gewürzt mit Sojasauce anstelle von Fischsauce, verfeinert mit Basilikum und Limettenblättern.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Thailändische Grüne Currypaste4 tbspstarte 36 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- KaffernlimettenblätterStiele entfernt, zerrissen4 Blätter
- Thai-BasilikumBlätter gezupft15 g
- Thai-Auberginengeviertelt150 g
- Vogelaugenchilisin Scheiben geschnitten, zum Garnieren2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst und in 2 cm große Würfel geschnitten400 g
Konserven & Gläser
- Vegane thailändische grüne Currypaste4 EL
- Kokoscremezum Anbraten der Paste200 ml
- Kokosmilcheine 400-ml-Dose400 ml
Trockenwaren
- Palmzucker15 g
- Jasminreisgewaschen, zum Servieren300 g
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Schneiden Sie die Vogelaugenchilis in Scheiben, zerreißen Sie die Limettenblätter, zupfen Sie die Thai-Basilikumblätter ab und vierteln Sie die Thai-Auberginen.
Ca. 8 Minuten
2
Schneiden Sie den gepressten Tofu in 2 cm große Würfel.
Ca. 5 Minuten
3
Waschen Sie den Jasminreis, geben Sie ihn mit Wasser in einen Topf, bringen Sie ihn zum Kochen, decken Sie ihn dann ab und lassen Sie ihn 12 Minuten köcheln, bis er weich ist.
Ca. 12 Minuten
4
Erhitzen Sie die Kokoscreme im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Minuten lang, bis sich das Öl absetzt und die Creme eindickt.
Ca. 4 Minuten
5
Geben Sie die vegane thailändische grüne Currypaste zur aufgebrochenen Kokoscreme und braten Sie sie unter ständigem Rühren 5 Minuten lang an, bis es duftet und sich das Öl rötlich färbt.
Ca. 5 Minuten
6
Geben Sie den Tofu hinzu und rühren Sie ihn in der Paste, bis er überzogen ist. Braten Sie ihn 5 Minuten lang an, bis er leicht golden ist.
Ca. 5 Minuten
7
Gießen Sie die restliche Kokosmilch, die helle Sojasauce und den Palmzucker hinzu, dann geben Sie die Thai-Auberginen dazu. Bringen Sie alles sanft zum Köcheln.
Ca. 3 Minuten
8
Lassen Sie es 10 Minuten köcheln, bis der Tofu durchgehend heiß ist und die Auberginen weich sind.
Ca. 10 Minuten
9
Rühren Sie die Limettenblätter und das Thai-Basilikum vom Herd genommen unter, bis sie welk sind, streuen Sie dann die in Scheiben geschnittenen Vogelaugenchilis darüber und servieren Sie es mit dem Jasminreis.
Ca. 2 Minuten
