23Min. 4 ppl
39 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
39 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
280 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 30g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Knusprig an der Unterseite und saftig im Inneren: Diese Schweinefleisch-Kohl-Teigtaschen werden angebraten, zum Fertiggaren gedämpft und zum Schluss noch einmal scharf angebraten, bis sie wieder knusprig sind. Ein Izakaya-Klassiker, der zu Hause leichter gelingt, als er aussieht.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Weißkohlfein geschnitten, gesalzen und ausgedrückt200 g
- Frühlingszwiebelnfein gehackt3
- Knoblauchzehengehackt2
- Frischer Ingwergerieben15 g
Fleisch & Geflügel
- Schweinehackfleisch300 g
Trockenwaren
- Gyoza-Teigblätter24
- Wasserzum Dämpfen100 ml
Gewürze & Würzmittel
- Salz3 g
- Weißer Pfeffer1 g
Öle & Saucen
- Sojasauce15 ml
- Sesamöl10 ml
- Pflanzenölzum Frittieren30 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Pfanne
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Das Hackfleisch vom Schwein, den Weißkohl, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer, die Sojasauce, das Sesamöl, das Salz und den weißen Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen und mit den Händen gut kneten, bis die Masse klebrig ist.
Ca. 8 Minuten
2
Einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte eines Gyoza-Teigblatts geben, den Rand mit Wasser befeuchten, zur Hälfte falten und den Rand zum Verschließen falten. Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen.
Ca. 20 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu schimmern beginnt.
Ca. 2 Minuten
4
Die Teigtaschen mit der flachen Seite nach unten in einer einzigen Schicht in die Pfanne legen und 2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Ca. 2 Minuten
5
Das Wasser hinzugießen, sofort abdecken und 5 Minuten dämpfen, bis die Teigblätter durchscheinend sind und das Schweinefleisch vollständig gegart ist. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die dickste Teigtasche 71 °C erreicht.
Ca. 5 Minuten
6
Den Deckel entfernen und 2 Minuten ohne Deckel weitergaren, bis das Wasser verdampft ist und die Unterseite wieder knusprig ist.
Ca. 2 Minuten
