Hambagu

Schmilz die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die gewürfelte Zwiebel 5 Minuten lang weich und glasig, stelle sie dann zum Abkühlen beiseite.

Weiche das Panko-Paniermehl in einer Rührschüssel in der Milch ein, bis es vollständig aufgesogen ist.

Vermenge das Rinderhackfleisch, das Schweinehack, die abgekühlte Zwiebel, das eingeweichte Panko, das Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel und knete mit den Händen, bis die Masse klebrig ist.

Teile die Masse in vier Portionen und forme sie zu Ovalen, wobei du sie von einer Hand in die andere wirfst, um eingeschlossene Luft zu entfernen.

Erhitze dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Frikadellen auf jeder Seite 4 Minuten scharf an, bis sie tief gebräunt sind.

Decke die Pfanne ab, reduziere die Hitze und gare weitere 8 Minuten, wobei du mit einem Fleischthermometer prüfst, dass die Mitte einer Frikadelle 71°C erreicht.

Nimm die Frikadellen heraus, gib dann Ketchup, Worcestershiresauce, Rotwein und feinen Zucker in die Pfanne und köchle 5 Minuten unter Lösen der Bratrückstände, bis die Sauce glänzt.

Gib die Frikadellen zurück in die Pfanne, beträufle sie mit der Sauce und serviere sie.