31Min. 4 ppl
Ponzu-Sauce
8 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
8 Min. · 3 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
Über dieses Gericht
Zitrusfrüchtesaft und Sojasauce werden mit Kombu und Bonitoflocken ausgezogen, bis die Aromen sich zu etwas Hellem, Herzhaftem und Scharfem verbinden. Eine Dip-Sauce für Hot Pot, Sashimi und gegrillte Gerichte.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Limettensaft60 ml
Fisch & Meeresfrüchte
- Getrocknete Bonitoflocken (Katsuobushi)5 g
Trockenwaren
- Getrocknete Kombu5 g
Öle & Saucen
- Sojasauce100 ml
- Reisessig30 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Feinmaschiges Sieb
Zubereitung
1
Die Sojasauce, den Reisessig, den Limettensaft, den Kombu und die Bonitoflocken in einem kleinen Glas oder einer Schüssel vermengen.
Ca. 3 Minuten
2
Abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit Kombu und Bonito die Flüssigkeit aromatisieren.
Ca. 2 Minuten
3
Die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb abseihen, dabei die festen Bestandteile leicht ausdrücken, und diese entsorgen.
Ca. 3 Minuten
