40Min. 4 ppl
Mizutaki
42 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
42 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 10g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Hähnchenschenkel langsam nur in Kombu und Wasser geschmort, bis die Brühe von selbst reichhaltig wird, dann aufgehäuft mit Kohl, Tofu und Pilzen. Ein sanfterer Hot Pot als die meisten, aufgebaut um eine Brühe, die keine eigene Würzung braucht.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Ponzu-Sauce200 mlstarte 8 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Chinakohlin große Stücke geschnitten400 g
- Shiitake-Pilzehalbiert150 g
- Karottenin Scheiben geschnitten150 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkel mit Knochenin Stücke geschnitten600 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin Würfel geschnitten300 g
Trockenwaren
- Getrocknete Kombu15 g
- Wasser1500 ml
Öle & Saucen
- Fertige Ponzu-Sauce200 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Schneide das Hähnchen in Stücke und bereite den Kohl, den Tofu, die Shiitake-Pilze und die Karotten vor.
Ca. 10 Minuten
2
Weiche die Kombu 30 Minuten in dem abgemessenen Wasser in einem großen Topf ein, um die Brühengrundlage herzustellen.
Ca. 5 Minuten
3
Gib das Hähnchen in den Topf und bringe es bei mittlerer Hitze zum Köcheln, dabei den Schaum abschöpfen.
Ca. 5 Minuten
4
Entferne die Kombu, bevor sie kocht, und köchle das Hähnchen dann 20 Minuten, bis es fast gar ist.
Ca. 10 Minuten
5
Gib die Karotten, den Kohl, die Shiitake-Pilze und den Tofu hinzu und köchle weitere 10 Minuten, wobei du mit einem Fleischthermometer prüfst, dass ein Stück Hähnchen 74°C erreicht.
Ca. 8 Minuten
6
In Schalen füllen und mit Ponzu-Sauce zum Eintauchen servieren, bestreut mit Frühlingszwiebel.
Ca. 4 Minuten
